臭豆腐煮鱼是一道传统佳肴的独特做法。以鱼肉为主料，搭配臭豆腐一同烹饪，口感鲜美且独特。制作过程包括将鱼肉切块备用，臭豆腐炸至金黄，然后加入调料和适量的水煮沸，最后加入鱼肉煮至熟透。这道菜将鱼的鲜美与臭豆腐的特别味道完美结合，令人回味无穷。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 烹饪步骤

臭豆腐煮鱼是一道融合了中国传统美食文化的独特佳肴，它巧妙地结合了臭豆腐和鱼这两种食材，通过烹饪手法激发出食材的鲜美，让人回味无穷，本文将为您详细介绍这道美味的佳肴做法，让您在家也能轻松享用。

准备工作

1、食材准备

（1）鱼：选择新鲜的鱼类，如鲫鱼、鲤鱼等，去鳞、去内脏，清洗干净。

（2）臭豆腐：选用高质量的臭豆腐，切成小块。

（3）配料：葱、姜、蒜、辣椒、香菜等，根据个人口味准备适量。

（4）调料：食用油、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。

2、器具准备

锅、刀、砧板、筷子、碗等烹饪工具。

烹饪步骤

1、处理鱼

将鱼去鳞、去内脏后，清洗干净，斩成块状备用。

2、准备配料

将葱、姜、蒜、辣椒等配料准备好，香菜洗净切碎备用。

3、煮鱼

锅中加入足够的清水，放入鱼块，加入料酒，煮至鱼块变色，捞出沥干水分。

4、炒制臭豆腐

锅中加入适量的食用油，放入切好的臭豆腐块，煎至两面金黄，盛出备用。

5、烹饪主体部分

（1）重新起锅，加入适量的食用油，放入葱姜蒜辣椒炒香。

（2）放入煎好的臭豆腐块，翻炒均匀。

（3）加入煮好的鱼块，继续翻炒均匀。

（4）加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料，根据个人口味适量调整。

（5）加入适量的清水，煮至汤汁浓稠，最后撒上香菜碎即可出锅。